机器人服务员已经不稀罕了，网上订餐、网上排队已经成为主流消费方式……新的服务正在迅速改变人们的消费习惯。而且，最终吸引消费者或餐厅持续使用的不是他们的“新鲜感”，而是新服务本身带来的便捷体验。

那么，在消费升级的背景下，未来的餐厅需要建设什么样的服务来满足消费需求呢？01服务不取决于“满意”。现在的餐厅让消费者心甘情愿买单，不仅包括食物本身，还有消费氛围、餐饮服务等。

当餐饮服务跟不上餐厅的成长，再好的菜也很难留住顾客。1、全程关怀，无微不至的服务NO！有一种叫海底捞的极限服务，被称为餐厅服务的标杆。全国很多餐厅都有研究或模拟海底捞的服务模式。然而，有些餐厅没有抓住“本质”。

海底捞的服务之所以如此出名，更多的是因为它通过优质的服务人员发现并满足了消费者的隐性需求，而不是外表上呈现的顾客就餐过程。过于频繁或卓越的服务不仅会让顾客感到亲密，还会扰乱他们的用餐情绪。2、太“奇怪”的服务NO！顾客端着蛋糕进餐厅，一般来说餐厅服务可能分为两种：一种是视而不见；二是在征求客人意见的情况下，发生日面等小礼物，组织服务员唱生日歌发出祝福。

此外，还有第三种类型一直让网友尴尬，那就是情绪高涨的餐厅服务员把顾客带到台上，接受整个餐厅服务员，甚至发动其他顾客送祝福。所以在顾客不熟悉的情况下，一些“极端”的服务行为很可能会把很多人的狂欢变成餐厅的自我满足。3.“标准”服务号！在规模化特征越来越明显的今天，很多餐饮品牌把服务的“规模化”提上日程。

从微笑时嘴角上扬的弧度，到迎送时的鞠躬，从服务条款的尺度，到第一顿接待的语气，都有“标准”。但在现实场景中，职业礼仪固然重要，但缺乏应变能力的流水线服务，总是缺少一些人情味。

未来新服务的六大特征纵观近几年的餐饮业，不难发现餐饮服务的比重正在经历着“南北两极分化”的现象，要么是利用智能化手段倾向于“自助”模式，要么是崇尚终极服务，不断强调人性化服务在餐饮价值中的比重。那么，未来的餐饮服务会出现什么特点呢？1.隐性当宅男文化成为现代社会的主流文化时，现代人越来越注重“私人”空间，这体现在餐厅服务上，越来越多的顾客会以服务的名义被排挤出去，经常受到干扰。

真正高质量的餐厅服务一定要隐藏，不露露露。因此，顾客更喜欢服务人员在不影响“随叫随到”的情况下，与随时站在餐桌旁准备菜肴、倒酒的服务员保持一定的距离。2.就在客户不需要利益的时候，利益在悄悄“隐形”的时候，客户需要利益的时候，利益很快就“在线”了。“隐身”和“在线”的转折点是服务员和顾客“确认眼神”。

高质量的服务员会懂得在恰到好处的时间节点和氛围中切入服务。比如客户起床准备切蛋糕的时候，问是否需要赠送生日祝福歌，得到肯定回复的概率比刚进餐厅的时候高很多，提前问，相当一部分部门客户会拒绝说以后再谈。

3.智能便捷的网上订购和支付……未来，越来越多的服务将在网上举行。便捷的智能服务意味着不仅消除了为顾客服务的时间，也消除了餐厅的人工成本。

4.在沉默中获胜。网上刷出来的“海底捞”服务有两个版本。一个是小哥哥一直和他聊天，谈话极好的服务员在客户吃饭的时候不停的切换各种有趣的话题。

不过客户说有点尴尬；另一个版本是和熊坐在一起。服务员把熊娃娃放在顾客脸上，顾客觉得真的很贴心。要让顾客真正享受到课程的服务，必须是自然的、友好的、循环的。

5.强大的社会属性服务是餐厅与顾客互动的渠道。因此，服务必须有其强烈的社会属性。如今，越来越多的餐厅选择与互联网深度结合，通过服务增强与客户的互动。

如今，“游戏桌”在餐馆并不少见，尤其是在经常排队的餐馆。这些智能游戏桌经常用来缓解顾客的焦虑。玩游戏交换礼物，通过灵动的小法式让顾客深入了解餐厅的招牌菜和厨师.在这个过程中，顾客不仅与餐厅有积极的互动，而且顾客在互动中留下的数据可以帮助餐厅为未来的营销规划和用餐升级绘制顾客画像。

6.多场景多平台切换，实现了在人与服务的链接上点餐的火爆，外卖市场的火爆让我们看到了顾客对多元化、个性化餐饮的迫切需求。线上和线下；外卖，餐饮；第三方平台，独立APP……多渠道运营，多场景消费，多平台整合……未来的餐厅，传统的线下餐饮消费只占收入的一部分，链接客户和餐厅的渠道会越来越多。

餐饮业正在加速规模化的进程，然而，最终的服务正朝着多样化和个性化的方向发展。在消费升级和智能互联网技术增长的推动下，未来的高质量餐饮服务必须懂得使用多样化的手段快速、准确、密切地解决问题。

未来的餐厅服务可能会体现在各种长相上，但永远不会变。——通过不断改善体验，服务转化率也会不断提高。餐饮综合学院是连锁大学堂于2019年推出的在线培训课程，是餐饮行业第一个服务规模教程。共有100个基于场景的培训课程可用于手机在线学习。

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